近日,国家卫健委发布了GB 19299-2015 《食品安全国家标准 果冻》第1号修改单征求意见稿,拟将对果冻的定义进行修改:
拟修改后的定义(新):
以水、食糖、淀粉糖、果蔬及果蔬制品、乳及乳制品、蛋制品等两种或两种以上为原料,添加或不添加食品添加剂和食品营养强化剂,经溶胶或不经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺加工而成的胶冻状或半流体凝胶状食品。
拟修改前的定义(旧):
以水、食糖等为主要原料,辅以增稠剂等食品添加剂,添加或不添加果蔬制品、乳及乳制品等原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。
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1.主要修改内容
1. 果冻原料范围扩大:
本次修订增加了果冻产品使用的原料,如淀粉糖、果蔬及果蔬制品、乳及乳制品、蛋制品等,取消必须添加食糖的规定。
2. 果冻生产原料选择灵活性改善:
根据审查会专家意见,在标准解读材料(编制说明)中明确,除果冻术语定义中列举的食品原料外,可以使用其他符合食品安全标准规定的食品原料。如咖啡粉、茶饮料等。
3. 果冻产品质量提高:
限定果冻产品必须使用给出原料中两种或两种以上为原料。避免了出现仅用水、食品添加剂(增稠剂、甜味剂)生产果冻的情况。
4. 果冻中食品添加剂调整:
增稠剂不再是必选项,可用其他成分代替其起到成胶功能。
5. 果冻定义与营养强化剂使用标准协调统一:
根据 GB 14880 2012 《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》,果冻中可使用食品营养强化剂有:维生素A,D,E,B1,B2,B6,B12,C、叶酸、泛酸、胆碱、铁、钙、锌和牛磺酸。
6. 纳入果冻分类的产品增加:
将可吸果冻等半流体凝胶状产品加入果冻分类,使市场上出现的新型果冻产品有法可依。
2.或将极大促进欧盟果冻出口
对欧盟果冻出口环境背景
2020至2022年期间,欧盟快速预警系统RASFF共对果冻类产品(Jelly)发出25次通报,其中涉及中国果冻共计3次,约占12%。
往年,欧盟市场时常出现果冻类产品的召回。
最近一次对中国果冻产品的召回出现爱尔兰(2022.12.23),为对喜之郎乳酸果冻的召回,相关信息如下:
图表 1 爱尔兰食品安全局:因可能存在窒息风险而召回一批杯装果冻
召回原因和欧盟相关法规
此类召回的原因通常为存在窒息风险(due to a possible choking risk)。在欧盟条例(EC)No 1333/2008 《食品添加剂》中可找到相关规定。
即:下列食品添加剂不得用于小杯装果冻 (jelly mini-cups)中
E 400 海藻酸
E 401 海藻酸钠
E 402 海藻酸钾
E 403 海藻酸铵
E 404 海藻酸钙
E 406 琼脂
E 407 卡拉胶、
407a 琼芝属海藻制品
E 410 槐豆胶(又名刺槐豆胶)
E 412 瓜尔胶
E 413 磷酸化二淀粉磷酸酯
E 414 阿拉伯胶
E 415 黄原胶(又名汉生胶)
E 417 刺云实胶
E 418 结冷胶
E 425 魔芋
E 440果胶
果冻出口欧盟利好
根据拟定修改内容中关于食品添加剂的内容,国产果冻中增稠剂不再是必选项,可用其他成分代替其起到成胶功能。
这一改动有望改变企业为符合2015版国标《GB 19299食品安全国家标准 果冻》的要求,不得不在果冻中使用增稠剂等食品添加剂,进而造成相关产品不符合欧盟规定,无法出口欧盟的历史状况。
根据中国海关发布的数据和市场调查,在出口市场方面,中国向欧盟出口的果冻主要销往英国、德国、法国、荷兰、波兰等国家。在出口规模方面,近年来中国向欧盟出口的果冻数量逐年增长,2019年出口总量超过已超过2万吨。
市场调查和行业数据显示,欧盟果冻市场在过去几年一直呈现稳定增长态势,尤其是英国、德国、法国和意大利等主要市场。预计到2025年,欧盟果冻市场的年复合增长率将达到约4%左右。
3.法规依据
GB 19299食品安全国家标准
果冻欧盟条例(EC)No 1333/2008 食品添加剂