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进入2026年3月，我国食品安全监管领域迎来新一轮集中调整，多项法规和国家标准将陆续实施。本轮法规标准的制定与修订覆盖食品行业多个环节，既涉及农产品源头环节的农药管控，也涵盖直播电商等新业态的责任规范；既包括生产环节的标准完善，也涉及检验检测方法的更新。
一、国家法规：重点监管规定陆续实施，强化主体责任体系
本轮实施的国家层面监管规定中，较受行业关注的是国家市场监督管理总局发布的第114号令和第120号令。
1️⃣食品销售连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定 (国家市场监督管理总局令第114号)
该规定聚焦食品销售连锁企业，明确实行总部统一管理、承担主体责任的制度安排，强化“总部主责”要求。规定通过完善企业食品经营资质管理、建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，以及对关键环节视频监控留存期限作出明确要求等措施，对经营管理、商品管控及销售行为进行系统规范。
2️⃣直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定 (国家市场监督管理总局令第120号)
该规定针对直播电商等新业态，进一步细化食品安全责任主体范围，明确平台经营者、直播间运营者、主播以及直播营销人员服务机构等相关主体的食品安全责任与义务，构建多方协同、责任明确的管理机制。
同时，规定对违法行为实行“双罚”机制，即在追究直接责任主体责任的同时，对相关责任单位依法处理，以强化责任落实。
二、国家标准：30余项标准陆续实施，体系进一步完善
自2026年3月起，我国食品安全国家标准体系迎来集中更新，共有39项标准陆续实施。本轮标准发布既包括对现行标准的修订完善，也涵盖若干细分领域标准的首次制定，进一步优化了食品安全国家标准体系结构，增强了风险防控和技术支撑能力。
1️⃣农业标准：农药残留限量与检测方法同步更新
本次发布包括 GB 2763-2026 在内的7项标准，实现了农药最大残留限量标准与配套检测方法标准的同步修订与完善，强化了限量管理与检验检测之间的技术衔接。相关标准如下：
◾GB 2763-2026 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
◾GB 23200.113-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中242种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱—质谱联用法
◾GB 23200.121-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中352种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱—质谱联用法
◾GB 23200.122-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中草甘膦等4种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱—质谱联用法
◾GB 23200.123-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中硫酰氟残留量的测定 气相色谱法
◾GB 23200.124-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中噻菌铜、噻唑锌、噻森铜等3种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱法
◾GB 23200.125-2026 食品安全国家标准 植物源性食品中春雷霉素、井冈霉素、宁南霉素、多抗霉素残留量的测定 液相色谱—质谱联用法
上述标准的实施，有助于提升农药残留监测覆盖范围和检测技术水平，为农业生产和食品流通环节的风险管控提供更加明确的技术依据。
2️⃣食品添加剂与营养强化剂：完善原辅料质量规格体系
主要为与《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）以及《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）和国家卫生健康委相关公告中允许使用的品种相配套的质量规格标准。具体包括：
◾GB 1886.386-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸铵
◾GB 1886.387-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 橡子壳棕
◾GB 1886.388-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）
◾GB 1886.40-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸
◾GB 1886.41-2025 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶
◾GB 1903.76-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 血红素铁
◾GB 1903.77-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸亚铁
◾GB 1903.78-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 柠檬酸铜
◾GB 1903.79-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-赖氨酸L-天（门）冬氨酸盐
◾GB 1903.80-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 酵母β-葡聚糖
◾GB 1903.81-2025 食品安全国家标准 食品营养强化剂 维生素 K2(合成法)
相关标准的实施，有助于进一步明确原辅料质量控制要求，为企业生产、检验和监管执法提供统一的技术依据。
3️⃣食品产品及生产规范：产业链质量安全管控的升级
该类标准主要涉及具体食品类别的产品质量指标和生产卫生规范，覆盖婴幼儿食品、乳制品、罐头食品及食用淀粉等类别，对产品理化指标、微生物限量及生产过程控制要求作出明确规定。相关标准包括：
◾GB 10769-2025 食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品
◾GB 10770-2025 食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品
◾GB 19646-2025 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油
◾GB 31637-2025 食品安全国家标准 食用淀粉
◾GB 7098-2025 食品安全国家标准 罐头食品
上述标准的实施，有助于进一步统一产品质量要求，强化生产过程控制，提升相关食品类别的规范化水平。
4️⃣实验室与检测标准：完善检验检测技术体系
涉及毒理学试验、微生物学检验、理化指标测定以及食品接触材料迁移量测定等内容，对检测方法和技术参数进行更新或细化，有助于提高检验结果的准确性和可比性。相关标准包括：
◾GB 15193.30-2025食品安全国家标准 神经发育毒性试验
◾GB 31604.21-2025 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 苯甲酸、苯二甲酸和苯三甲酸迁移量的测定
◾GB 31604.64-2025 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 柠檬酸酯和癸二酸酯类化合物迁移量的测定
◾GB 4789.12-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 产肉毒毒素梭菌及肉毒毒素检验
◾GB 4789.9-2025 食品安全国家标准 食品微生物学检验 空肠弯曲菌和结肠弯曲菌检验
◾GB 5009.204-2025 食品安全国家标准 食品中丙烯酰胺的测定
◾GB 5009.308-2025 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸棕榈酸酯的测定
◾GB 5009.309-2025 食品安全国家标准 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定
◾GB 5009.33-2025 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
◾GB 5009.6-2025 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
◾GB 5009.86-2025 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定
◾GB 5009.301-2025 食品安全国家标准 食品中渗透压的测定【首次制定】
其中，《食品中渗透压的测定》为首次制定的标准。渗透压在部分食品类别的质量控制中具有参考意义。该标准的实施，为相关产品检测提供了统一的方法依据，有助于增强不同企业产品之间检测结果的可比性，提升行业检测技术的规范化水平。
5️⃣风险管控与卫生规范：完善特定领域管理要求
以下4项国家标准围绕食品用菌种安全性评价、畜禽副产品加工及新型污染物控制等领域作出规范，补充和细化了相关管理要求：
◾GB 31615.2-2025 食品安全国家标准 食品用菌种安全性评价程序【首次制定】
◾GB 31616-2025 食品安全国家标准 食用畜禽副产品加工卫生规范【首次制定】
◾GB 31648-2025 食品安全国家标准 食品中二噁英及多氯联苯污染控制规范【首次制定】
◾GB 31661-2025 食品安全国家标准 调制肉制品生产卫生规范【首次制定】
上述标准的发布，有助于加强特定领域的风险管控要求，推动食品安全管理由事后检验向全过程风险控制延伸。
