第一部分
益生菌菌株复配的专家共识
食品用益生菌复配是将不同菌株进行科学组合,通过菌株间的互补以及协同效应,实现更有效地调节人体的健康功能。多元化的益生菌复配产品用于健康管理,已成为益生菌相关产品开发的重要方向。2025年,中国食品科学技术学会益生菌分会系统分析益生菌复配的研究现状、理论依据、菌株复配的主要影响因素等,经过近30位行业专家的深入研讨,形成“益生菌菌株复配的专家共识”,并于第20届益生菌与健康研讨会期间正式发布。
1. 多菌株复配是益生菌产品创新与开发的重要方向
2. 生态学理论是益生菌菌株互作及复配的参考依据
3. 宿主肠道菌群差异性、原料菌株加工特性及稳定性是益生菌复配的主要影响因素
4. 菌株水平精准鉴定与活性评价是复配益生菌产品质控的关键技术
5. AI技术将助力益生菌复配从“经验驱动”向“数据驱动”的转变
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第二部分
益生菌健康新功能的科学证据
近年来,随着多种组学等新技术的不断发展,益生菌的研究领域从肠道健康、免疫调节不断向外延伸,尤其在益生菌与体重管理、血脂调节、幽门螺杆菌(Helicobacter pylori,Hp)控制等方面的研究热度不断攀升,并取得显著成果,为拓展益生菌的健康功能奠定了科学基础。2024-2025年,中国食品科学技术学会益生菌分会基于益生菌在体重管理、血脂调节及幽门螺杆菌控制作用的最新科学证据,邀请益生菌领域专家经多次研究与讨论,形成以下科学观点:
1. 益生菌功能声称需要基于坚实的科学证据
2.益生菌可通过调节肠道内菌群组成及其产生的多种代谢产物调控体重
3.益生菌可通过干预脂质代谢,减少脂质吸收等方式改善血脂水平
4. 益生菌在辅助干预Hp方面具有重要作用
5. 基于菌株水平建立适用性强的益生菌功能性评价方法是未来研究方向
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/内容来自于:中国食品科学技术学会
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