国家标准《糕点质量通则》 由TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，TC488SC1（全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分会）执行 ，主管部门为中国商业联合会。
本标准给出了糕点的产品分类，规定了糕点的原辅料、技术要求、检验规则、标志、包装、贮存、运输和销售，描述了试验方法。本标准适用于除月饼和裱花蛋糕以外其他所有糕点的生产、检验和销售。
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