美国食品和药物管理局(FDA)公布的《食品法典》(《Food Code》),被认为是协助各级政府的食品控制管辖部门的典范。其为相关部门和从业人员提供科学合理的技术和法律基础,以更好管理该行业的零售和食品服务部分。
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1 FDA Food Code 介绍
地位
《食品法典》是美国保障食品安全的重要行政法规之一,是较为完善的保障零售行业食品安全的法规标准,在食品安全保障工作中发挥了极其重要的作用。
适用领域
《食品法典》在注重规范零售领域食品安全同时,将食品安全、食品卫生、正确标注食品标签内容有机地结合一起,实现了保障食品安全的基本目标。《食品法典》共分8章、7个附录内容:其中第1章涉及《法典》目的和解释,第2至第7章涵盖食品、零售食品设施、零售食品操作条件/设备、供应商、食品操作人员、有毒有害物质管理内容,第8章为《食品法典》执法内容;在7个附录中分别为食品安全管理人员、食品从业人员提供了执法标准和需要遵循的食品安全规定和要求。
特点
(1)可操作性:无论食品安全管理人员还是食品从业人员,都可以依照《食品法典》完成各自在食品安全保障工作中承担的责任;
(2)有效性:尽管零售行业的食品安全问题是食品供应链中经常出现问题的环节,但美国零售行业的食品安全整体形势得到了充分保障;
(3)食品安全标准一致性:有了《食品法典》的长期贯彻实施,美国各地零售过程中的食品安全水平能够始终保持一致,充分保障了美国消费者的健康和安全。
2 新版FDA Food Code
如今,《食品法典》已有30年的历史沉淀。《食品法典》目前修订频率为每4年一次,目前,最新一版《食品法典》2022年版是在2022年12月28日发布(于2023/1/18更新)。
中贸合规中心ZMUni 筛选了企业可能关注的变化,如下:
(1) 新增和修改“带壳产品”,“软体贝类”,“机械嫩化”和“烟草制品”等定义;
(2) 完善农药使用方面的相关规定;
(3) 添加芝麻作为主要食物过敏原,以反映2021年《食品过敏安全、治疗、教育和研究法》将芝麻确定为第9大食物过敏原;
(4) 要求以书面形式告知消费者未包装食品中的主要食物过敏原成分;
(5) 设立散装食品中主要食物过敏原的标签规定;
修订“完整肉类(Intact Meat)”的定义,以及肉类烹饪时间/温度等要求。
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信息来源:
《FDA Food Code》https://www.fda.gov/food/retail-food-protection/fda-food-code
《Benefits Associated with Complete Adoption and Implementation of the FDA Food Code》https://www.fda.gov/food/fda-food-code/benefits-associated-complete-adoption-and-implementation-fda-food-code
《Summary of Changes in the 2022 FDA Food Code》https://www.fda.gov/food/fda-food-code/summary-changes-2022-fda-food-code