中贸合规中心

在此次冷冻水产相关曝光中，以下两方面的问题尤为突出：

1. 超量添加保水剂：

一些厂家在冷冻水产加工过程中，超量使用复合磷酸盐作为保水剂，使用量远超国家规定。例如，复合磷酸盐在“冷冻水产糜及其制品（包括冷冻丸类产品等）”中的国家标准限量为5.0g/kg（以磷酸根计），但部分企业的使用量竟高达30g/kg，超标达6倍之多。

2. 虚假宣传，误导消费者：

部分产品在广告中宣称 “零添加”“零保水剂”，但实际产品外包装上却未标注保水剂相关信息，涉嫌严重误导消费者。

315晚会“冷冻虾”磷酸盐超量添加曝光

图片来源：央视财经

复合磷酸盐的作用与安全性

复合磷酸盐是由两种或两种以上磷酸盐按一定比例混合而成的食品添加剂，常见种类包括三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。这些磷酸盐多为白色结晶或粉末，易溶于水，适量添加可改善食品品质。

在规定范围内使用，复合磷酸盐是安全的。国际食品法典委员会（CAC）及各国食品法规，均对其在不同食品中的使用量与残留量有明确规定。

根据我国的GB 2760-2024 《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，复合磷酸盐是可以作为食品添加剂使用的，起作用涉及6种功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂、凝固剂、抗结剂。

复合磷酸盐使用范围广泛，可以添加到大部分的食品品类中，如面条、烘焙、速冻、乳制品等，在水产产品中尤为常见。

超量使用的风险和危害

过量摄入复合磷酸盐可能导致以下健康问题：

▶短期风险：可能引发腹痛、腹泻等消化系统不适。

▶长期风险：长期超量摄入会影响人体对钙的吸收，导致钙磷比例失衡，增加骨质疏松和肾脏负担的风险。

因此，严格控制复合磷酸盐的使用量，对于保障消费者健康至关重要。

进口水产中的复合磷酸盐及

其他食品添加剂的违规现象

违规使用复合磷酸盐的问题不仅存在于国内生产环节，进口水产品中同样频频出现违规情况。

据 ZMUni 中贸合规中心观察，在2024年海关总署每月公布的未准入境食品清单中，部分冷冻水产就因超限量使用磷酸及磷酸盐而被拒入境。除了复合磷酸盐，还存在焦亚硫酸钠等添加剂的超限量或不符合食品安全国家标准规定使用。

在 2024 年全年，近 300 批次水产品因焦亚硫酸钠、复合磷酸盐等添加剂违规使用而未能入境，占全年未准入境产品总批次的 7%。

以上数据表明，复合磷酸盐的违规添加问题在进口环节同样不容忽视，且已引起行业和监管部门的高度重视。

2024年因磷酸盐问题未准入境的冷冻水产品（部分）

数据来源：海关总署

监管与合规建议

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