近期,EFSA完成了3例新型食品的评估。中贸合规中心ZMUni对相关内容进行了整理,供大家参考。
冷冻、干燥和粉末形式的家蟋蟀(frozen, dried and powder forms of house crickets (Acheta domesticus)
其评估摘要如下:
根据欧洲委员会(EC)的请求,欧洲食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原(NDA)研究小组就冷冻、干燥及粉末形式的家蟋蟀(Acheta domesticus)作为一种新型食品(NF)的安全性发表意见。
该新型食品以三种形式提出:(i) 冷冻、(ii) 干燥、(iii) 粉末。新型食品的主要成分是蛋白质、脂肪和膳食纤维(甲壳素)。研究小组指出,新型食品中污染物的浓度取决于这些物质在昆虫饲料中的含量水平。冷冻形式的新型食品蛋白质含量在每100克中为19.7至20.9克,而干燥和粉末形式的新型食品蛋白质含量在每100克中为61.7至68.6克。研究小组承认,由于甲壳素中的非蛋白氮存在,使用6.25的氮-蛋白转换因子会高估真实的蛋白质含量。申请人建议将新型食品作为多种食品产品中的一种食品配料,目标消费群体为普通人群。
根据新型食品的组成及建议的使用条件,食用新型食品在营养上没有不利影响。研究小组指出,关于家蟋蟀的毒理学信息没有显示出安全性问题。然而,研究小组认为,食用新型食品可能引发对家蟋蟀蛋白的原发性致敏,并可能导致对甲壳类、螨虫及软体动物过敏的个体产生过敏反应。此外,饲料中的过敏原可能会残留在新型食品中。研究小组总结认为,在建议的用途和使用水平下,该新型食品是安全的。
含钾、镁的矿物盐(mineral salt containing potassium and magnesium)
其评估摘要如下:
根据欧洲委员会(EC)的请求,欧洲食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原(NDA)研究小组就一种含有钾、镁的矿物盐作为新型食品(NF)的安全性发表意见。该新型食品是一种矿物盐,主要由氯化镁钾六水合物组成。所提供的组成信息足以表征该新型食品,并且没有引发安全性问题。生产过程已充分描述,并且不引起安全性问题。该新型食品计划添加到肉类、香肠及基于意大利面、米饭和其他谷物的菜肴中。考虑到新型食品的组成、建议的使用方法和使用水平,研究小组认为食用该新型食品在营养上没有不利影响。
关于新型食品中溴化物的存在,研究小组指出,来自该新型食品和背景饮食的溴化物的每日总摄入量不会超过每日每千克体重0.4毫克的可耐受每日摄入量。根据其物理化学特性和溶解度数据,研究小组认为该新型食品在胃肠道中会发生解离。
考虑到新型食品的组成和性质,研究小组认为无需进行该新型食品的毒理学研究。研究小组总结认为,在建议的使用条件下,该新型食品(即含钾和镁的矿物盐)是安全的。
冷冻和干燥形式的全黄粉虫(frozen and dried forms of whole yellow mealworm (Tenebrio molitor larva) )
其评估摘要如下:
根据欧洲委员会(EC)的请求,欧洲食品安全局(EFSA)营养、新型食品和食品过敏原(NDA)研究小组就冷冻和干燥形式的全黄粉虫作为新型食品(NF)的安全性发表意见。黄粉虫一词指的是昆虫物种T. molitor的幼虫阶段。该新型食品包括冷冻和干燥形式的全黄粉虫。冷冻形式主要由水、粗蛋白、碳水化合物和脂肪组成,而干燥形式则由粗蛋白、脂肪和碳水化合物组成。
研究小组指出,新型食品中的污染物含量高度依赖于昆虫饲料中这些物质的出现水平。研究小组认为,如果新型食品在其整个保质期内符合建议的规格限制,则在稳定性方面没有安全性问题。该新型食品的蛋白质含量在13至48克/100克之间。研究小组承认,由于甲壳素中存在非蛋白氮,使用6.25的氮-蛋白转换因子会高估真实的蛋白质含量。申请人建议将该新型食品作为多种食品产品中的一种食品配料,目标消费群体为普通人群。
考虑到新型食品的组成及建议的使用条件,食用该新型食品在营养上没有不利影响。研究小组指出,关于新型食品的毒理学信息没有显示出安全性问题。研究小组认为,食用该新型食品可能引发对黄粉虫蛋白的原发性致敏,并可能导致对甲壳类、尘螨和软体动物过敏的个体产生过敏反应。此外,饲料中的过敏原可能会残留在新型食品中。研究小组指出,食用后可能会发生过敏反应。研究小组总结认为,在建议的使用条件和使用水平下,该新型食品是安全的。
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